sábado, 24 de dezembro de 2011

Cupcakes de iogurte com recheio de frutas vermelhas e cobertura de ganache branco

Pois é pessoal, final de ano é uma loucura, é uma correia grande com o meu trabalho na loja do marido, com as minhas encomendas, as atualizações de 2 blogs e as outras oitocentas tarefas que eu acumulo. Pra vocês terem uma ideia vou passar o natal sem nenhuma roupinha nova, porque não tive tempo pra comprar... mas tudo, segunda eu compro alguma coisinha pra mim!

Esses cupcakes eu fiz para uma cliente que não é uma simples cliente, no decorrer do tempo em que eu à atendo, ela tem sido uma boa amiga e a amizade dela me fortalece. Por isso vou dividir com vocês essa maravilha! além disso rende de 25 a 27 bolinhos gulosos.


Massa:

6 gemas
6 claras em neve
2 xíc de chá de açúcar refinado
1 xíc de chá de margarina sem sal
200 gr de iogurte natural
3 xíc de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
raspas de limão ou laranja


Modo de preparo:


Em uma batedeira, bata em velocidade alta as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme esbranquiçado. Diminua a velocidade e bata até ficar homogêneo. Desligue a batedeira, adicione o fermento a farinha e as raspas de limão e mexa delicadamente. Por fim misture as claras em neve. Posicione as forminhas de papel e preencha com 2/3 de cada uma das forminhas. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média de 180°C por 45 minutos ou até que os cupcakes fiquem assados e dourados. Espere esfriar, com uma faca pequena corte um circulo no meio do cupcake e retire o miolo. Recheie e tampe com a tampinha.


Recheio
1 caixa de morangos limpos picados grosseiramente
100 gr de amoras frescas
20 cerejas frescas sem o cabinho e sem a semente
Caso você tenha a mão framboesas e mirtilos pode colocar que fica divino!
1 xíc de chá de açúcar


Modo de fazer:

Em uma panela coloque as frutas e o açúcar. Deixe cozinhar até que esteja em ponto de geléia, eu sempre deixo ela com alguns pedaços ainda de morango (mais pedaçuda).


Cobertura

300 gr de chocolate branco  picado e derretido no microondas ou banho maria
200 ml de creme de leite

Modo de fazer:
Misture o creme de leite e o chocolate até obter um creme pesado e liso. Deixe descansar por uma hora, então coloque em um saco de confeitar e decore seus cupcakes a gosto.



6 comentários:

  1. ohhh delicia de receita amei parece com a minha receita de cupcakes
    bjokas e feliz ntal e ano novo ..querida vamos nos falando né bjokas

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  2. Parabéns pelo seu blog, é lindo, quanta coisa! Vai virar pra mim um livro de cabeceira agora. Eu estava procurando alguma coisa charmosa para fazer no aniversário da minha neta de 1 ano,e acabei de encontrar!
    Você é muito solidária passando essas receitas, que inclusive são seu trabalho.
    Mais uma vez obrigada.
    Beijos.

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  3. Que belos cupcakes! Adorei a receitinha, adorei o blog! Fiquei fã!

    Feliz 2012 querida! ^^

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  4. E o iogurte? Quando é colocado?

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  5. Olá, primeiramente obrigada por compartilhar a receita... adorei... mas tenho uma duvida com relação a esse ganache.. quando tento fazer ele fica mole :( poderia me dizer como faço passo a passo a cobertura, a que temperatura derrete o chocolate? deixo descansar no congelador? ou se tem algum truque? tento porém não consigo fazer essa torrinha em cima do cup cake.. poderia me ajuudar?
    Desde já agradeço!
    Beijos

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  6. Oi Angela, poo seu bog é muito legal!!!Obrigada pela receita!!!
    Acho que estou com problemas para fazer o ganache e não fica durinho sabe?!Para fazer as voltinhas de cima do cupcake.Desconfio que seja a marca do chocolate.Andei lendo que não pode ser fracionado.Para fazer um ganache branco, usei um da harald e não deu muito certo.Qual seria a melhor??
    Obrigada!!
    Abs,

    Bianca

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